外婆传下来的煀鸡
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作者：
猫猫不懒
小时候逢年过节妈妈就会做这款焗鸡，每次都光盘。后来才知道这款煀鸡是外婆手把手教妈妈做，现在由妈妈手把手再教会我做。好怕哪一天会把这个味道忘记了，要记录下来。
以前妈妈做的是整只鸡，现在嘴刁了只喜欢吃鸡腿那嫩滑的肉，所以这个菜谱只记录做鸡腿，想做半只鸡或者整鸡，姜酱汁和糖自行加量。
用料
鸡腿
2只
姜
一大块洗干净剁幼粒
生抽酱油
小半碗
鸡粉
少许
水
大半碗
片糖
约20克
外婆传下来的煀鸡的做法步骤
步骤 1
2只鸡腿洗干净
步骤 2
片糖一小块约20克左右
步骤 3
先把姜酱汁调好：把剁幼的姜粒、 半碗生抽和鸡粉放碗里搅匀
步骤 4
把姜酱汁倒入搓抹均匀鸡腿
步骤 5
腌半小时左右
步骤 6
开火，不粘锅下油，记得开抽油烟机哦！
步骤 7
先煎鸡皮这一面
步骤 8
鸡皮煎至金黄色
步骤 9
把鸡腿的皮两面煎至金黄，全程中火
步骤 10
加约大半碗水，再倒入之前浸鸡的姜酱汁，加盖，全程中火煮约12~15分钟，中途鸡腿要给它翻转身，免得煮焦
步骤 11
煮到约9～10分钟时放入片糖，继续加盖煮，留意锅内姜酱汁免得煮焦，中途再把鸡腿翻身
步骤 12
注意不要把酱汁煮干，那是灵魂酱汁，用筷子试下味道。
步骤 13
鸡腿上碟放凉后斩件，也可以整只手枪鸡腿吃
步骤 14
最后把锅里的酱汁微微加热后淋在鸡面，ok开吃喽！
外婆传下来的煀鸡的小贴士
①姜刮不刮皮都可以，但一定要洗干净，这道菜姜要够多，一定要剁幼粒，把鸡腿搓均匀，给鸡腿做马杀鸡后腌半小时，这步很重要，会影响到鸡肉是否入味。
②姜酱汁千万不要煮干，鸡肉沾着汁吃，那个味道让人很念想。
③可以放片糖也可以放白砂糖，但妈妈习惯放片糖，糖和生抽的量按个人口味喜好自己去调整。
菜谱创建时间：2023-02-13 17:04:55